每当农历三月三，团风人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜，在路边或野地里随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，地菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食地菜赛仙丹”的说法。

为什么三月三要吃地菜煮鸡蛋

据说，三月三吃地菜煮鸡蛋是必须做的一件事，为什么三月三要吃荠菜煮鸡蛋呢?

地菜在三月的农村很常见，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁着风和日丽的天气去田间，挖一些地菜回来。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的地菜了。在菜市场上，也有地菜出售。医学认为：地菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。

地菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美是一道药食同源的美味佳蔬。用地菜来煮鸡蛋是常见的一种吃法，煮鸡蛋可以挑老一些的地菜。每到三月三这天，人们会将新鲜地菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟呢！

记得小时候每年的三月三，妈妈都会早早起床用新鲜的地菜花为全家煮上一锅鸡蛋，地菜的清香总能够将懒床的我从睡眠中唤醒。妈妈对我们说三月三吃鸡蛋一年都不会头痛，现在不在农村有时候没有买到地菜，就直接煮蛋吃了，就算没地菜，三月三吃鸡蛋是一定要的。

其实，随着地习俗的发展，人们也会根据自已的需要将吃鸡蛋的方式进行改进，这几年，还有很多广水人三月三煮鸡蛋的时候会加狗肉，就是用狗肉、地菜煮鸡蛋，据说是一种药方，有补气、养胃的功效，尤其对寒性体质的人有好处，不知道大家有没有发现，前几天街上卖狗肉的都变多了呢。

小伙伴们，今天你吃地菜煮鸡蛋了吗！